TRADICIONAL
Esta receta es de la madre de nuestra ollera Enma Mafer, a la que quiero homenajear desde este blog para que ella lo tenga de recuerdo ya que ya no está con ella y que mejor herencia le ha podido dejar que sus recetas y que su hija hace tan bien.
Enma seguro que allí donde este tu madre estará super orgullosa de ti
Ingredientes:
1 Kg carne de guisar de ternera
3 cebollas
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
Perejil ,sal
1 cucharadita de pimentón
Aceite
1 vaso de vino blanco
1 lata de guisantes
Preparación:
Majar en el mortero ajo, perejil y sal añadir un chorrin de aceite y adobar la carne .
En la misma olla donde se haga, echar en fondo aceite y sellar solo vuelta y vuelta , la carne de pocos en pocos trozos para que no se enfríe el aceite y reservar .
En el mismo aceite, si tiene trozos de ajo muy quemado quitarlos, y pochar la cebolla cortada en cuadraditos y cuando esté pochada añadir el pimiento en trozos cortados más grandes que la cebolla, dejar un poco que se haga con la cebolla y añadir la carne que habíamos reservado, dar unas vueltas y añadir la cucharadita de pimentón, volcar el vaso de vino blanco y dejar a fuego medio hasta que esté tierna la carne.
Pelar los patatinos como los llamamos en Asturias, salar y freír hasta que se doren, añadirlas a mitad del guiso que se acaben de hacer con la carne.
Cuando la carne ya este guisada se le echan los guisantes
