17 JUEGO DE LA OLLA

Bueno grupo ya tenemos aquí el 17 juego de la olla, esta vez tenéis opción de hacer dos recetas una sera de nuestra ollera Maria rodriguez y la otra del blog directo al paladar:

TURRÓN DE CHOCOLATE , ideal para estas fiestas.

Tenéis desde el día 9 de diciembre de 2015 hasta el 9 de Enero de 2016.

El o la ganador@ del sorteo que se realizara el ultimo día, ganara un marca paginas  y una libreta personalizada diseñada y encuadernada  por nuestras administradoras Mayte Romero y Sofia Martos

Las recetas son las siguientes:

SALADO:

ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GAMBAS

http://14conlasmanosenlaolla.blogspot.com.es/2015/12/albondigas-con-sepia-y-gambas.html

DULCE:

TURRÓN DE CHOCOLATE

http://m.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-turron-de-chocolate-crujiente-receta-de-navidad

Y ESTE ES EL PRECIOSO REGALO QUE SORTEAMOS:

PARTICIPANTES:

                                                               1. Eva Valdezate

2.Sofia Martos Rojas

3.Raquel Vivar

4.Maria Rodriguez

5.Mari Carmen Martinez Berlanga

6. Vicky Allen

7.Pilar González Rodríguez

8.Estela Duran Perez

9.Laura Mg

10.Rosalía Huelva

11.Isabel Selfa

Hecho ya el sorteo del 17 juego de la olla la ganadora a sido:

Maria Rodriguez

que ha ganado la fantástica libreta personalizada del grupo y un marca paginas.

Muchas felicidades guapa

ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GAMBAS

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes:

Para las albóndigas:

Medio kilo de carne picada mezcla ternera y cerdo,

Una o dos rebanadas de pan, según sea de grande,

Leche

Ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Un huevo.

Ingredientes para la picada:

Una onza de chocolate negro,

12 avellanas,

Un diente de ajo pequeño,

Perejil fresco o seco

1/2 cucharadita de canela molida.

Ingredientes para el sofrito:

Dos tomates maduros rallados,

Una cebolla rallada,

Un vaso de agua,

1/2 vaso de vino tinto,

Un vaso de caldo o en su defecto una pastilla de caldo.

Resto de ingredientes:

Guisantes según gusto de cada uno en cuestión cantidad,

Una sepia a trozos,

Unas gambas sin pelar,

Harina para rebozar las albóndigas.

Preparación:

Hacemos las albóndigas, en un recipiente hondo ponemos la molla del pan con un poco de leche, que empape, añadimos el ajito muy picado y el huevo y batimos como si fuera una tortilla hasta que el pan se deshaga, ponemos la carne y el perejil picado, salamos y mezclamos todo.

Dejamos reposar y mientras preparamos la picada, yo lo pongo todo en una picadora y un, dos, tres picado, pero también lo podéis poner en el vaso de turmix con el vaso de agua y trituramos. Reservamos.

Vamos haciendo las albóndigas y enharinandolas, si vierais que están muy blandas para hacerlas añadid un poco de pan rallado, las freímos, pero no mucho, tienen que ir al guiso, solo las doramos un poco, sacamos de la cacerola en el mismo aceite freímos un poco la sepia y sacamos.

Ponemos la cebolla en este mismo aceite, si hace falta añadiremos un poco más, dejamos pochar un poquito y ponemos el tomate rallado, sofreímos un poco y añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol, añadimos el vaso de agua junto con la picada, dejamos unos 4 o 5 min que hierva y entonces añadimos las albóndigas, la sepia y los guisantes, dejamos cocer unos 15 o 20 min a fuego medio para que se mezclen los sabores.

Las gambas las salteamos un poco en una sartén y añadimos a la cacerola, rectificamos de sal, dejamos unos 3 minutillos y a comer.

Es un plato que si se deja reposar está todavía más bueno

Receta de nuestra ollera:

Maria Rodriguez

ALMEJAS CON PATATAS

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes

2 o 3 patatas

½ kg almejas

4 o 5 ajos

algo mas de ½ vaso de vino blanco

½ vaso de agua

1 cta de harina

sal

perejil picado

pimienta negra molida

Preparación

Fríe patatas cortadas a dados gorditas y a fuego lento.

Mientras, rehogas los ajitos picados y el perejil en una sartén grande. Luego le echas vino blanco, deja que se evapore el alcohol, unos 2 o 3 min.

En medio vaso de agua, echas una cucharadita de harina y la disuelves, luego lo echas en la sartén y que hierva, para que se cocine la harina.

Le he echado pimienta negra molida, eso ya a gusto, y luego le echas las almejas. Cuando se abran, le echas las patatas fritas y las dejas unos 2 min, removiéndolas con cuidado de que no se deshagan.

Y pan...mucho pan, pa mojetear...jajaja

RECETA DE : La mama de Pan con Mayka

FRICANDO DE TERNERA

COCINA TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes

800 Gramos de filetes de ternera tierna

Sal

Pimienta

Canela

Coñac

50 Gramos de setas deshidratadas

600 Gramos de agua para remojar las setas

50 gramos de avellanas tostadas

2 dientes de ajo

Una ñora sin tallo ni semillas

Perejil

50 Gramos de aceite

350 Gramos de cebolla pelada y cortada a cuartos

150 Gramos de tomate triturado

1 pastilla de caldo

Mezcla de hierbas (Romero, laurel tomillo….)

Preparación:

Ponemos a macerar la ternera durante al menos 2 horas, ponemos sal, pimienta y canela en cada trozo y al final echarle un chorrito de coñac.

Después de de macerar habrá soltado un liquido que guardaremos para hacer la salsa.

Ponemos las setas en remojo en un recipiente con el agua asegurándonos que queden bien cubiertas. Las dejaremos así durante  media hora (recordar de guardar el agua)

Colocamos las avellanas en el vaso y le damos 3 golpes de turbo, agregamos los ajos, la ñora y unas ramitas de perejil., programamos 5 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos esta picada en un recipiente.

Introducimos el aceite en un vaso y programamos 4 minutos, varoma velocidad 1.

Añadimos la cebolla, la picamos 7 segundos en velocidad 5.

Seguidamente programamos 17 minutos, varoma velocidad cuchara.

Agregamos el tomate y la pastilla de caldo, programamos  5 minutos, varoma velocidad 1

Ponemos el agua reservada de haber hidratado las setas y el liquido que ha soltado la ternera de la maceración, programando 10 minutos, varoma velocidad 1, una vez finalizado el tiempo volvemos a programar 10  minutos, temperatura 90 grados velocidad 1 .

Cuando este frio lo trituraremos 20 segundo a velocidad 8-10, una vez terminados estos pasos enharinaremos la carne y la doraremos un poco en una cazuela, una vez dorada le añadiremos  la salsa del vaso y la mezcla de hierbas.

La salsa tiene que cubrir bien la carne, si veis que nos hemos quedado cortos, le añadiremos un poquito más de agua, la dejaremos cocer hasta que la carne este tierna ( unos 10 minutos)

Agregamos la picada y las setas hidratadas y los dejamos cocer 15 minutos más a fuego lento.

RECETA DE: Eva Valdezate 

SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

3 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 lata de champiñones

1 vaso de vino blanco

1 cacito de caldo de verdura

1 vaso de agua

1 cucharada de tomate frito

1 cucharada de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Cortar en filetes finos el solomillo. Reservar.

Pelar y cortar las patatas, y freirlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.

Trocear la cebolla, cortar los ajos en rodajas y dorar ambos en una cacerola con aceite de oliva. Añadir la sal.

Agregar los champiñones bien escurridos y mezclar. Rehogar.

Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando.

Echar el tomate frito, mezclar y añadir el cacito de caldo, integrándolo en la propia salsa.

Añadir el vaso de agua y dejar cocinar unos minutos.

Incorporar la cucharada de harina y remover.

Introducir los filetes de solomillo en la cacerola, encima de la salsa, dejando que se hagan por un lado y dando la vuelta para que se hagan por el otro lado. Todo a fuego lento.

Añadir las patatas fritas escurridas. Cocinar unos minutos más a fuego lento.

Esta receta nos lo ha proporcionado nuestra ollera Rosa Zapata, y un poco mas abajo pongo la fuente de donde la saco ella.

Fuente: http://www.cocina-casera.com/2013/05/solomillo-de-cerdo-con-champinones.html

POLLO A LA COCA COLA CON SOPA DE CEBOLLA

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes:

- Pollo troceado (yo muslitos)

- Una lata de coca cola

- Un sobre de sopa de cebolla (yo del mercadona)

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Yo limpio el pollo de grasa y piel y frío el pollo en una cazuela con el aceite caliente. Tiene que quedar doradito.

Aparte se mezcla el sobre de sopa de cebolla con la coca cola, teniendo cuidado porque tiene gas y aumenta el volumen en el recipiente de la mezcla.

Se le añade al pollo, se remueve y se deja hervir a fuego suave unos 25 minutos más o menos, dependiendo de la cantidad de pollo y de cómo os guste de hecho. Se rectifica sal y pimienta. Pensad que la sopa es saladilla, no le añadáis la sal antes, por si acaso.

Y ya está, a rechupetearse los dedillos.

NOTA: Se puede acompañar con arroz blanco, patatas hervidas, patatas fritas...

Receta de nuestra ollera:

Marisabelilla Pastor